刃物屋平囲（Hamonoya Hirai）｜京都の老舗刃物店

京都・寺町通で出会う「刃物屋 平囲」— 若き職人が伝える、和包丁の新しいかたち
“Hamonoya Hirai” in Kyoto Teramachi — A Young Craftsman Revives the Spirit of Japanese Knives

京都・寺町通六角下るにある「刃物屋 平囲（はものやひらい）」は、伝統の技と現代の感性を融合させた和包丁ブランドです。若き職人が生み出す美しい包丁と、体験を通して感じる日本の“ものづくり”が、国内外の人々を魅了しています。

Located on Teramachi Street in Kyoto, Hamonoya Hirai is a Japanese knife brand that fuses traditional craftsmanship with modern sensibility. The beautiful knives and hands-on experiences crafted by a young artisan captivate both locals and international visitors.

若き職人・平井龍成が紡ぐ、和包丁への想い
The Passion of Young Craftsman Tatsunari Hirai

「刃物屋 平囲」を立ち上げたのは、東京出身の職人・平井龍成（ひらい たつなり）さん。京都で出会った一本の包丁に心を奪われ、堺の老舗刃物店で修行を積んだ後、自らのブランドを京都で立ち上げました。

Tatsunari Hirai, born in Tokyo, is the founder and craftsman behind Hamonoya Hirai. Inspired by a single Japanese knife he encountered during a trip to Kyoto, he trained at a traditional knife shop in Sakai before establishing his own brand in Kyoto.

京都の美意識が息づく包丁たち
Knives that Embody the Spirit of Kyoto

店内には、三徳包丁・出刃・柳刃・牛刀・ペティナイフなど、用途に応じた多彩な和包丁が並びます。槌目（つちめ）やダマスカス模様など、見た目の美しさにもこだわり、料理をする喜びを一層引き立ててくれます。

Inside the shop, you’ll find a variety of Japanese knives — Santoku, Deba, Yanagiba, Gyuto, and Petty knives — each made with precision and aesthetic care. From hammered to Damascus patterns, these knives embody both beauty and functionality, enhancing the joy of cooking.

体験できる「包丁研ぎ・柄付けワークショップ」
Hands-on Sharpening & Handle-Making Workshop

刃物屋平囲では、包丁研ぎや柄付けを体験できるワークショップを開催しています。職人の指導のもと、自らの手で仕上げた包丁をそのまま持ち帰ることができます。京都観光とあわせて、日本の職人文化に触れられる貴重な機会です。

At Hamonoya Hirai, you can join a hands-on workshop where you sharpen a blade and attach the handle yourself under the guidance of an expert. The knife you complete is yours to take home — a one-of-a-kind souvenir and a genuine encounter with Japanese craftsmanship.

京都から世界へ、新しい刃物文化を発信
From Kyoto to the World — A New Wave of Knife Culture

「刃物屋 平囲」は、伝統を尊重しながらも、若い感性と国際的な視点で新しい刃物文化を発信しています。包丁を通じて日本の美意識と実用性を伝える活動は、国内外の料理人や職人からも高く評価されています。

While honoring tradition, Hamonoya Hirai aims to create a new wave of knife culture that bridges Japan and the world. Through each handcrafted blade, the brand conveys the balance of beauty and practicality that defines Japanese design.

店舗情報
Store Information

まとめ
Conclusion

京都の街並みに溶け込む小さな工房「刃物屋 平囲」。その一本の包丁に込められた情熱と技を、ぜひ現地で体験してみてください。

Hamonoya Hirai is a small workshop nestled in the heart of Kyoto. Visit and feel the craftsmanship and spirit that live within each blade — a true expression of Japanese tradition and innovation.